Aadel Kersh är en man med passion för kaffe. Född och uppvuxen i en familj av krögare har han tillsammans med sina bröder blivit en ledande matentreprenör i Stockholm. Med öppningen av sin senaste restaurang i historiska Gustavsbergs Porslinsfabrik är Aadel redo att lyfta stadens redan blomstrande fikakultur till nya höjder.

För Aadel är kaffe mer än bara en dryck. Det är en viktig ingrediens i alla de saker han älskar i livet, från den precision och skicklighet som krävs för att skapa den perfekta koppen, till den kontakt det skapar mellan människor. "För mig är interaktionen med andra människor den viktigaste drivkraften. För restauranger, mat och möten är kaffe den gemensamma länken", förklarar han.

År 2011 öppnade Aadel sitt första rosteri, och sedan dess har han fokuserat på att tillverka specialkaffe, eller som han kallar det, handgjort kaffe. "Att förädla bönorna när de är som bäst och göra ett gott kaffe är det viktigaste. Vi strävar efter att upprätthålla goda relationer med våra leverantörer för att uppnå en bra process genom hela produktionskedjan", säger han.

För Aadel handlar ett gott kaffe inte bara om att ha rätt certifikat. Det handlar om att ha en helhetssyn på hela produktionsprocessen. För att uppnå hög kvalitet måste odlaren ha en väldefinierad odlingsprocess med en hög kompetensnivå, och det kräver en välfungerande organisation med odlare som fokuserar resurserna på kvalitetsfrågor. Som Aadel uttrycker det: "Det är inte allt ekologiskt kaffe som är av hög kvalitet, men allt kaffe av hög kvalitet är förmodligen ekologiskt."

Som ett litet rosteri har Aadel flexibiliteten att arbeta med ett antal småbönder för att hitta det bästa kaffet. Men för honom handlar bra kaffe också om att skapa en trevlig arbetsplats med en bra kultur och att göra insatser för att förbättra det lokala samhället. "Först och främst är vi ett lokalt företag. Jag älskar att vara en del av människors dagliga liv. Så även om jag vill växa min verksamhet är det viktigaste för mig att vinna den lokala publiken", säger han.

I sommar introducerar Aadel en kaffeblandning i begränsad upplaga i samarbete med Sjöstrand. Hans ambition har varit att skapa en blandning som inte bara bekräftar för konsumenten att det här är en god kopp kaffe, utan också tillför nya smaker som en liten överraskning. Arabicabönorna kommer från en liten gård i Peru, som ägs av en väns mamma. Med sin saftiga syra passar bönorna bra för en mörkrost, och bärsmakerna tillsammans med den lätta fylligheten är en hyllning till de svenska sommarsmakerna.

Som kaffeexpert vill Aadel höja sin röst för kaffekapslarna. För att göra en god espresso hemma behöver du fortfarande en professionell maskin och kvarn. För många människor är därför en kapselmaskin och kapslar det mest lämpliga sättet att avnjuta god espresso och säkerställa ett bra resultat vid varje bryggning. Ur ett hållbarhetsperspektiv är det också bättre, eftersom det förbrukar mindre kaffe och skapar mindre avfall. Om kapslarna dessutom är både ekologiska och komposterbara är det ett självklart val.

Sjöstrand's Limited Edition kaffe är bara startskottet för samarbetet. "Jag vill utmana mig själv och branschen och visa att det går att kombinera funktion, komfort och enkelhet med hantverkskunnande och hög kvalitet. Jag ser verkligen fram emot att utveckla samarbetet med Sjöstrand ytterligare och göra ett riktigt bra kapselkaffe, i den holistiska bemärkelsen", säger Aadel.

Så här gör du Aadels sommarkaffedrink

Ingredienser:

1 skiva apelsin
1 kapsel av Sjöstrand's limited edition sommarkaffe
Isbitar
Iskall mjölk
En bit choklad (valfritt)

Instruktioner:

Tag ett glas som rymmer 2-2,5 dl.

Använd skalet från apelsinskivan och gnugga det försiktigt längs kanten och insidan av glaset. Detta kommer att ge glaset en antydan till apelsinsmak. Var försiktig så att du inte får apelsinjuice i glaset, eftersom det kan påverka smaken.

Brygg en espresso med Sjöstrand's limited edition sommarkaffe. Om glaset inte får plats under kaffemaskinen kan du ta bort droppbrickan för att skapa tillräckligt med utrymme.

Fyll glaset med isbitar så att de kyler espresson och skapar en uppfriskande kall dryck.

Du kan njuta av islatten direkt som den är eller välja att toppa glaset med iskall mjölk för en krämigare konsistens. Justera mängden mjölk efter dina önskemål.

Obs: Justera gärna mängderna och proportionerna efter dina smakpreferenser.